Honigkulturabend und Honig-Schleuder-Fest auf Schloss Tonndorf
Liebe Freunde der Honigkultur, liebe Genießer!
Der erste Honig-Kultur-Abend am Freitag, den 05. Juni 2009 auf Schloss Tonndorf, wird sich unter der Moderation des Berufsimkers Michael Grolm auf spannende und genussvolle Weise den vielfältigen kulinarischen und musikalischen Variationen des Honiggenusses widmen.
Die Eröffnung der neuen Schlossimkerei bietet Anlass, uns angemessen dem Thema Honig und seiner Kultur zu nähern. Dazu konnten wir den Weimarer Spitzenkoch Thomas Spörl und viele regionale Anbieter kulinarischer Delikatessen gewinnen. Einer der schönsten Räume unseres Schlosses, das Foyer, bildet den stimmungsvollen Rahmen für das
1. HONIGMENÜ.
Nach einer kurzen Begrüßung um 18 Uhr im Schloßhof und einem Apéritif - Honigholunderblütensekt mit Lindenhonig - führt uns Michael Grolm zu den Bienen und in die neue Schloßimkerei. Auf fundierte und gleichsam unterhaltsame Weise erhalten wir einen Einblick in das Wirken des Berufsimkers. Abgerundet wird die Einführung durch ein Amuse Bouche - frisch eingetragener Wabenhonig (Frühjahrsblüte 2009). Von hier aus geleitet uns die Schloßkapelle in das Foyer.
Nach diesem anregenden Einstieg verwöhnt uns der Kochkünstler Thomas Spörl mit einem phantasievoll zusammengestellten Honigmenü. Dazu werden ausgewählte Getränke gereicht, die auf das Wirken der Biene zurückzuführen sind. Die von uns ausgesuchten Grundlagen zu den einzelnen Gängen sind hauptsächlich regional und in Bioqualität produziert. Als kulturellen Zwischengang erwartet uns musikalische Untermalung durch die Schloßkapelle - stimmungsvolles Liedgut rund um die Biene und den Honig.
Das Menü (wird noch neu erstellt)!
Zum Auftakt eine Leichte Sülze an feinen Kräutersalat aus dem Burggraben
mit Akazienhonigdressing und Radieschen umrundet von Blütenpollen
Schaumsuppe der Erfurter Brunnenkresse mit schloßeigenem Honigsenf aus Hettstett
Gebratene Polenta mit Ziegenfrischkäse - auf Wunsch dekoriert mit einer Dronenmade -
und einem feinen Ragout vom weißen und grünen Spargel mit Streuobstblütenhonig
Luftiges Straußenrührei auf zarten Mangoldsprossengemüse, kleine gefüllte Kartoffeln
umrundet mit Edelkastanienhonig und Chilli - dazu ein Wachtelei
Als kleine Gaumenfreude servieren wir Ihnen schloßeigene sortenreine Honigpralinen ...
... und abschließend ein Zart - Bitter - Schokoladenmousse mit Edelkastanienhonig,
frischen Erdbeeren mit grünem Pfeffer und Lindenblütenhonig
Das Fest der Sinne zum Fühlen und Genießen wird vollendet mit einem Kurzen aus einer seltenen Birne. Und natürlich halten wir noch eine kleine Überraschung für Sie bereit.
In diesem Sinne freuen wir uns auf Ihr Kommen
und verbleiben mit besten Grüßen
Schlossimkerei Tonndorf
Michael Grolm
28. Mai 2010 ab 18 Uhr
Kosten: 49 Euro p.P.
Übernachtung auf Anfrage
Das Schloss
Tonndorf -Weimarer Land, Thüringen
